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      成都沁香园餐饮培训 - 提供麻辣烫培训、火锅、烧烤、串串、小龙虾等最具特色的餐饮小吃培训一条龙服务

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      芋儿鸡培训

      芋儿鸡培训

      已报名 3615

      课程学习时间:大多数学员4-6天能完全掌握

        芋儿鸡是川渝地方著名美食之一,主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿,加辅料与酸菜,经爆炒或慢炖红烧,鸡肉质地细嫩,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人回味。

      芋儿鸡是一道四川的地方名菜。主要原料是鸡肉、辣椒,口味是麻辣,工艺是烧,鸡肉质地细嫩滑润,香辣而不燥,芋儿软糯回甜,让人吃过就忘不掉。

      沁香园-芋儿鸡培训-作品展示一

      芋儿鸡在成都的餐馆里该算是家家必备的菜肴了,更甚者直接有店名就叫芋儿鸡的,可见其在成都的饮食结构中也是不可或缺的一部分了,深受好吃嘴们的喜爱了。

      沁香园-芋儿鸡培训-作品展示二

      鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。芋头宜点宜菜宜粮,可荤可素可咸可甜,营养又丰富,香糯软滑。
       

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      老师电话/微信:17394982189  了解详细学习内容、视频、学费、请加老师微信

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      主料: 鸡1只(也可用鸭),整理好后斩块。芋头1斤半,切滚刀块。

      辅料: 老姜1块(用刀拍破),葱半两(挽结),花椒约20粒,酱油3大匙,盐、味精各适量。

      做法:

      1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

      2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。

      3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。

      4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。

      5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。

      6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。


      • 讲述香料的特点及其重要作用。
      • 锅底原材料的方法和选购。
      • 原材料的加工制作处理保存的方法。
      • 高汤的熬制技术。
      • 锅底麻辣鲜香香味的特别炒法,新油的制作。
      • 锅底洗油、拉油、炼红油的jis技术。
      • 学习菜品的刀工、刀法。
      • 根据不同地区调制锅底的味型,兑制红锅、白锅。
      • 蘸碟的制作工艺。

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      标题:芋儿鸡培训 链接:http://www.gxldjj.com/show-9-162-1.html关键词: 芋儿鸡技术培训   芋儿鸡培训  

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