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      成都沁香园餐饮培训 - 提供麻辣烫培训、火锅、烧烤、串串、小龙虾等最具特色的餐饮小吃培训一条龙服务

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      春卷培训

      春卷培训

      已报名 832

      课程学习时间:大多数学员3-4天能完全掌握

        春卷,又称春饼、春盘、薄饼。最特色地道,最有成都记忆的,滋味麻辣鲜脆,当属80后永远无法忘记的春卷,那是关于童年关于春天的味道。

      中国民间节日的一种传统食品,流行于中国各地,在江南等地尤盛。在中国南方,过春节不吃饺子,吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷,民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。

      沁香园-春卷培训-作品一

      成都的春卷历来很有特色。它是用面粉加水和少许川盐调制成湿面团,用“云板”锅摊成春卷皮,卷食各种凉拌菜肴或韭黄肉丝、蒜苔肉丝等炒制菜肴。各种春日的新鲜蔬菜,被细嫩而绵韧的春卷皮包裹,吃起来已十分别致了,再加上以芥末粉、调以酱油、醋、辣椒粉、熟芝麻、花生碎粒,那更是妙不可言。

      沁香园-春卷培训-作品二

      特别是茶末用于冷菜调味,构成了别具风格的末味型,那种强烈的辛椒辣味,可使人精神为之一振。芥末还有健胃、利气、祛痰、发汗散寒、消肿、止痛的作用,食后让人感到浑身通泰。蜀人在饮食上自古就有“好辛香、尚滋味”的特点。而“茶末春卷”恰好充分体现了这一特点。所以芥末春卷自然为成都人所喜爱,成为一方名食


      春卷培训课程简介

      无任何色精色素防腐剂添加,让你学到真正的技术
      各种核心春卷工艺均进行教学,揉面和面技巧这些均教学
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      主料: 小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1000克,蚕豆淀粉50克

      辅料: 白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油30克,菜籽油100克

      做法:
       

      1.面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆;

      2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍;

      3.右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮;

      4.摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;

      5.猪里脊肉洗净,切成细丝;

      6.白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝;

      7.炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用;

      8.将肉丝馅分成5份,每份包10只;

      9.将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口;

      10.锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。


      • 面粉,面料的配料及对称重量。
      • 春卷皮的制作流程示范讲解。
      • 辣椒油的配料及制作方法示范讲解。
      • 酱汁的调配注意事项讲解。
      • 春卷策略及管理营销讲解。
      • 投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
      • 培训调味品及原料的货源渠道。
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      标题:春卷培训 链接:http://www.gxldjj.com/show-10-26-1.html关键词: 春卷培训  

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